Sushi

traditionelle japanische Speise, die in der Regel aus Reis, rohem oder geräuchertem Fisch und Gemüse hergestellt wird.

Sushi wird in den meisten Fällen kalt und in mundgroßen Häppchen serviert, für den Verzehr werden in Japan die Hände genutzt. Zu Sushi wird Soja-Soße, Ingwer und grüner Meerrettich serviert.

Man unterscheidet zwischen Maki- und Nigiri-Sushi. Erstere sind mit Seetang eingewickelte Reisröllchen, in denen sich der Fisch befindet. Das „Nigiri“-Sushi sind mit der Hand geformte, ovale Reisbetten, auf denen sich ein größeres Stück Fisch befindet.

Der Name geht auf ein japanisches Adjektiv mit der Bedeutung „säuerlich“ zurück und verweist auf den gesäuerten Sushi-Reis, das namensgebende Element jeder Variante.